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囤货,更要“囤鲜”!TCL格物冰箱Q10分子保鲜实测

2023-04-06 04:52:02 786

摘要:10 月 10 日晚间,TCL 正式发布了一款“全球领鲜”的旗舰级冰箱产品 ——TCL 格物冰箱 Q10。作为 TCL 白家电二十五周年的标杆之作,这款产品最大的卖点,便是与中国食品科学与技术领域第一的江南大学食品学院联合研发的分子保鲜科技...

10 月 10 日晚间,TCL 正式发布了一款“全球领鲜”的旗舰级冰箱产品 ——TCL 格物冰箱 Q10。作为 TCL 白家电二十五周年的标杆之作,这款产品最大的卖点,便是与中国食品科学与技术领域第一的江南大学食品学院联合研发的分子保鲜科技。

分子保鲜科技,是首次实现了磁场在食品保鲜方面的应用。其实,这一技术源自于原本应用在大型生鲜冷库的磁场保鲜技术,通过磁场延缓微生物、细胞分子的新陈代谢,并以此提升海鲜、肉类等食材的新鲜度。

虽然磁场保鲜技术具备良好的保鲜效果,但由于结构复杂、空间内温度及磁场精准控制调整困难、能耗与成本较高等因素,要应用于消费级市场较为困难。

面对这一困难,TCL 的白家电研发团队与江南大学食品学院展开密切合作,并经由食品领域的优秀教授、博士专家团的深入合作、研究,在多重努力之下,TCL 终于实现了技术突破,将其成功搭载在冰箱上,并命名为“分子保鲜科技”。

TCL 格物冰箱 Q10 搭载的分子保鲜科技,能够通过生物磁场深层调节食材细胞内分子运动状态,让细胞紧密排列,形成一道防止营养流失的保护层,同时让细胞分子保持低速运动,降低代谢损耗,最终实现了更为出色的锁鲜、保鲜能力。

在固定冷藏室的最下方,是独立的分子保鲜舱。分子保鲜舱采用了“PUSH”的开门方式,顶部还有触控按钮,点击即可切换至相应保鲜模式,包括分子保鲜、冰镇、生鲜以及母婴等。

在这里,你可以用于存放一些贵重的食材,比如松茸、燕窝、鱼子酱等等,也可以存放新鲜水果、蔬菜、海鲜等等,总而言之,分子保鲜舱可作用于所有食材,相较于传统的保鲜,分子保鲜能够降低代谢损耗,延长保鲜周期。

存放着黑白松露的分子保鲜舱

根据官方说法,在分子保鲜科技加持下,菠菜能够 7 天不发蔫,失重率低于 8%;7 天,牛肉微生物增长低于普通冰箱 50%;15 天草莓不腐败,依旧鲜红;10 天,蓝莓花青素含量提升 4%,比普通冰箱提高 20%;3 天,三文鱼汁液损失低于 1%。

真有这么神奇?为了验证 TCL 格物冰箱 Q10 的“分子保鲜”能力。笔者首先选取了切开的苹果进行测试。众所周知,苹果一旦切开,就很容易出现氧化,时间久了水分容易挥发,且变质。

笔者将切开的苹果放在分子保鲜舱内,放之前测试了苹果的重量,存放时间为 4 天,随后取出,再次测试苹果重量,最终得到以下结果:

4 天时间里,苹果仅失重 0.5g,失水率仅为 0.46%,基本可以忽略不计。

仔细观察苹果横切面,即便是存储了 4 天时间,但此时苹果切开面只有淡淡的氧化痕迹,果肉依旧饱满,水分充足,咬一口,口感依旧脆爽,和刚买回来时没有任何区别。

再来看看蓝莓。

同样是放在分子保鲜舱 4 天时间,失重仅 0.1g,失水率完全可以忽略不计。

事实上,除了上面的这四颗“试验组”蓝莓,分子保鲜舱内还存放了剩下的一整盒蓝莓,从超市买回来到现在,满打满算也将近存储了 10 天时间,不夸张的说,就在此时此刻,蓝莓的口感和刚刚摘下的并没有任何区别,果肉依旧紧实,汁水丰厚,味道甜酸可口。

如果用普通的冰箱进行冷藏,这么多天,也早就出现腐烂、发霉的现象了。

笔者还测试了切开的橙子,同样是 4 天的存储时间,仅失重 1.7g,失水率仅为 1.21%;

4 天之后取出橙子,横切面上甚至依旧还存留着当时的汁水,果粒晶莹剔透。

再比如掰开的石榴,放置了整整 7 天,再次拿出,石榴果肉依旧鲜嫩多汁,像是刚刚掰开的一样。

总的来说,对于一些喜欢“囤货”的家庭而言,有了分子保鲜科技,一些富含水分及 VC 的蔬果,通过分子保鲜科技可以大大减少 VC、花青素等营养物质的流失,牢牢锁住鲜活的养分。再也不用担心吃不了的蔬菜长期存储导致腐烂发蔫儿、无法食用;再比如喜欢吃牛肉的家庭,可以一次性购入大量牛肉,通过“分子保鲜”存储,每天都能吃到鲜美、蛋白质丰富的牛肉。

除了分子保鲜舱之外,笔者还通过温湿度传感器,测试了固定冷藏室的控温表现。

笔者将传感器的一端放到冰箱舱内,每 5 分钟记录舱内的温湿度,为保证数据的严谨性,测试时间均超过 6 小时,且测试过程中不打开舱门、冰箱不断电。

固定冷藏室温湿度数据

如上图所示,设定固定冷藏室温度为 5°C,测试结果显示固定冷藏室的平均温度为 3.6° 左右,误差在 1.4° 左右,最低温度为 2.9°,最高温度为 6.6°。表格下方的曲线图显示,舱内的温度波动基本为一条直线,上下没有明显起伏。由此证明,TCL 格物冰箱 Q10 有着比较精准的温控表现。

更精准的控温表现,也意味着更出色的冷藏能力。于是,笔者也测试了 TCL 格物冰箱 Q10 固定冷藏室对常见蔬菜、水果的保鲜效果。

为了更好的突出保鲜能力,笔者选择了对照实验:

测试蔬菜均分为两组,其中保鲜组代表放在 TCL 格物冰箱 Q10 固定冷藏室存储,对照组代表放置在室温环境下存储。5 天之后,我们再次测试两组瓜果蔬菜的重量,并得到对比结果。

黄瓜:

TCL 格物冰箱 Q10 冷藏黄瓜 5 天后的重量变化

黄瓜室温放置 5 天后的重量变化

小结:冷藏的黄瓜失重 3.6g,室温的黄瓜失重 27.4g,通过失水率计算公式,前者的失水率为 3.24%,而后者的失水率达到了 25.2%,对比结果显示,TCL 格物冰箱 Q10 的锁鲜效果十分出色。

青椒:

TCL 格物冰箱 Q10 冷藏青椒 5 天后的重量变化

青椒室温放置 5 天后的重量变化

小结:冷藏的青椒失重 0.1g,室温的青椒失重 7.7g,前者的失水率基本可以忽略不计,后者的失水率则达到了 5.3%。

胡萝卜:

TCL 格物冰箱 Q10 冷藏胡萝卜 5 天后的重量变化

胡萝卜室温放置 5 天后的重量变化

小结:冷藏的胡萝卜失重 21.7g,失水率为 9.7%;作为对比,室内的胡萝卜失重 91.9g,失水率达到了 34%。

切开的南瓜:

TCL 格物冰箱 Q10 冷藏南瓜 5 天后的重量变化

小结:冷藏的南瓜失重 36.6g,失水率为 14.8%,而常温存储下的南瓜已经腐烂,无法进行对比。

通过上述不同蔬菜的对比,可以明显看到,TCL 格物冰箱 Q10 的保鲜效果相当出色,失水率较低,因此即便是存放一周时间,瓜果蔬菜仍能保持相对完好的新鲜状态。

此外,TCL 格物冰箱 Q10 还支持独立三系统双宽幅变温、GP + 光电超净技术、十分钟急速净味、零下 32℃深冷锁鲜等等核心功能。关于这款产品,IT之家做了更为深入的全面评测,感兴趣的小伙伴不妨点击此处了解。

写在最后:

通过实验,不得不承认,TCL 格物冰箱 Q10 确实具备极为出色的保鲜、锁鲜能力。通常情况下,TCL 格物冰箱 Q10 的固定冷藏室就可以满足普通家庭对食材的日常保鲜需求;当然,如果你对新鲜食材有着更为严苛的需求,那么可以“分子保鲜”的格物 Q10 一定会满足你,它能够实打实的提升果蔬等食材的“保质期”,食材一旦进入分子保鲜舱,就像是进入了“休眠仓”一样,放进去,再拿出来,中间即便是间隔了好几天,但食材的变化也是微乎其微的。

囤货,更要“囤鲜”,追求高品质生活的你,TCL 格物冰箱 Q10 一定是绕不开的选择。#TCL格物冰箱Q10# #TCL发布格物Q10全球领鲜的好冰箱#

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