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冰箱里别乱塞,学会这几招,不串味还杀菌,蔬果更保鲜

2023-04-06 05:35:26 537

摘要:天气炎热,家里的啤酒、饮料、沙拉、熟食、瓜果……统统被塞进了冰箱里,甚至还有人把面膜、中药也放进了冷藏室,简直把冰箱当成了一个“百宝箱”!你也许发现,打开冰箱后,似乎总能闻到一股隐隐约约的异味,有时候连水果上都被沾染了,吃起来怪怪的。明明冰...

天气炎热,家里的啤酒、饮料、沙拉、熟食、瓜果……统统被塞进了冰箱里,甚至还有人把面膜、中药也放进了冷藏室,简直把冰箱当成了一个“百宝箱”!

你也许发现,打开冰箱后,似乎总能闻到一股隐隐约约的异味,有时候连水果上都被沾染了,吃起来怪怪的。明明冰箱里的食物没有变质腐烂,怎么就产生异味了呢?今天,小二就带你探秘冰箱~

1

冰箱异味

可能是细菌“作祟”

很多食物都有自己特殊的气味,比如香菜、芹菜、榴莲等;烹饪过的菜肴又具有独特的香味。如果这些食物都没有密封放置,多种味道组合在一起,就可能形成奇奇怪怪的味道。

除此之外,冰箱异味很可能是细菌在“作祟”!

冰箱能保鲜,但不能“杀菌”,一些不怕冷的细菌可以在冰箱大量繁殖生长。常见的有李斯特菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、耶氏菌等,这些细菌靠着食物的营养生长代谢,在此过程中,会产生许多发臭的气体,比如:臭鸡蛋味的硫化氢、脚臭味的甲硫醇、咸鱼味的甲基胺等等。

不过,比起难闻的气味,我们更该警惕的是细菌暗藏的健康威胁,如果吃了被它们污染的食物,很可能诱发疾病,甚至危及生命。免疫力较低的人群,则需要多加警惕,能加热的尽量充分加热,不能加热的要储存得当,并少吃冷食。

2

减少细菌污染

避免囤放坏习惯

食物储存有期限

不少家庭的冰箱中都有“存货”,比如:半个月前的苹果、半年前的冷冻肉等等。大多数食物或多或少附着细菌,如果冰箱的环境适宜它们生长,时间一长,细菌就会利用食物中的营养越长越多,还会导致食物变质腐烂。

那么,不同的食物在冰箱内最多可以储存多久?

蔬菜水果

水果蔬菜实际是活体,它们需要呼吸、释放能量,可以释放出乙烯气体,一旦水分流失后就会萎蔫,因此最难保存。不同种类果蔬存放时间的长短不一样。但绿叶菜一定要在7天内吃掉。

此外,有些东西不建议放冰箱,否则可能坏得更快或影响口感,比如:

◎部分蔬菜:叶类蔬菜即便冷藏也容易烂,最好不要挨着冰箱内壁,以免冻伤;西红柿、黄瓜、青椒等被冷冻后容易变软、变黑,且黄瓜、青椒容易被冻发黏,所以不宜放进冰箱。

◎蜂蜜:低温下,蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖,影响口感。建议一般密封存放在阴凉处即可。

◎巧克力:放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。

◎中药材:中药材放冰箱里,很容易受潮、变质,影响药性,甚至引发副作用。

冰箱储存要分区

冷藏室最上层

放直接入口的食物:如奶制品、熟食、即食罐头,或者剩菜剩饭。

冰箱的冷藏、冷冻室都有好多层,直接可以吃的食物一定要放在最上面,有包装的分门别类地放。

冷藏室中层

半熟食品、成熟的热带水果和有水果特性的蔬菜。注意蔬果用保鲜袋包装后先不封口,等四五个小时后或是食物凉了再封口,避免食物释放出的热量形成水蒸气,导致食物腐烂败坏。

小贴士

当香蕉表皮出现黑点,芒果变黄成熟时需冷藏保存,并尽快吃掉;未成熟时常温保存即可。

冷藏室下层

耐寒的蔬菜和水果:如苹果、白萝卜、胡萝卜。

另外,土豆、大蒜、洋葱等都属于有休眠期的蔬菜,在休眠期时可以常温保存。出了休眠期的土豆,表皮呈现出要发芽的迹象,就需要放入冰箱保存。

另外,耐寒的娃娃菜、小油菜,可以放进冰箱0℃保鲜层,如果家里没有0℃保鲜层,也可以放进4℃冷藏室。

冰箱温度有讲究

冰箱冷藏室和冷冻室的温度也有讲究,一般冷藏室的温度设置在5℃以下,冷冻室设置在-18℃左右较佳,有利于抑制食物中致病菌的生长和繁殖,更好地发挥食物保鲜的作用。

冰箱不要塞太满

冰箱塞太满,空气无法正常循环,会导致冰箱温度升高,促进细菌生长繁殖,还会加快食物的腐败 。一般来说,冰箱最多放七成满。

3

做好冰箱清洁

清除细菌少异味

合理使用保鲜盒

无论是剩饭剩菜、各种调味酱等熟食,还是水果、需要解冻的肉类等,都建议用保鲜盒或保鲜膜独立密封保存,既有助于防止串味,也有助于减少细菌繁殖及交叉污染,可以叠放的保鲜盒更能节省空间。

饭菜趁热还是凉了再放冰箱?

一般冰箱可以正常使用8-10年,如果天天放热菜热汤,可能寿命只有2-3年。

想把饭菜趁热放到冰箱里,主要还是为了防止污染。其实可以用保鲜盒趁热装好饭菜,并且盖上盖子,冷却到室温后再放入冰箱。这样做一举两得!

定期清洁冰箱

◎酒精+食醋:建议每隔1~2个月用浓度70%的酒精+食醋清洁冰箱,再用清水洗净。

◎酒精+可乐:将酒精和可乐按照1:1的比例兑好,用吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上,蘸取溶液清理冰箱门上缝隙,可有效清除霉菌。

冰箱除味小技巧

◎芳香食物:如:柠檬、柚子皮等,本身具有比较浓郁的香味,将它们切片放在冰箱偏下层的角落里,有助于去除异味。要记得每隔一段时间更换哦。

◎活性炭等用品:活性炭有一定的吸附作用,可帮助去除异味。

(CCTV回家吃饭)

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